SINSOMBRERO Madrid: un restaurante para quitarse el sombrero

Como ya sabes, nuestra ética restaurantil es incorruptible. No, nunca aceptamos invitaciones para probar restaurantes. No, no nos pagan ni un duro por nuestras recomendaciones. Vamos a los sitios de incógnito, pedimos los platos que nos salen del moño y pagamos la cuenta de nuestro bolsillo (glups). City Confidential rules!

Y precisamente, eso hemos hecho con SINSOMBRERO,  un restaurante de los espectaculares. Aunque lo que realmente hace que «te quites el sombrero» es la forma en la que mezclan sabores. Por ejemplo: una albóndiga de buey poco hecha con tinta de sepia y puré de patata con hierbabuena, que está mmm, increíblemente rica. O un ceviche con albahaca y tomates secos que no se parece en nada a un plato de pasta, a pesar de los ingredientes. Eso sí, es más carete que la media, pero un día es un día, y la comida está... ¡chapó!