Batch: El Ministerio de Fermento

Sueño húmedo: ir al puesto de un mercado madrileño con reserva, sin esperar colas para pedir y comer muy bien sin ningún tipo de “pero”. ¿Dónde se hace realidad esta fantasía? En Batch.

En este puesto del mercado de Vallehermoso apuestan por tu comodidad -te atienden en tu mesa-, pero con el puntazo de que, además, es el único lugar en Madrid especializado en “vinos, fermentos y buenos alimentos”. Es decir que toda la carta contiene ingredientes fermentados con porrocientos beneficios para la salud (qué sois ahora, ¿las de Saber Vivir?).

Y hay que decir que los chicos que lo llevan los combinan de manera atrevida y acertada: gofre de yuca con mole, tomate con kéfir de queso de cabra y mojo verde, mejillones con bechamel de kimchi y tinta de calamar… Muy rico todo. 

¿Quieres replicar un plato en casa? Llévate el fermento adecuado, que también venden los botes. Tu tránsito intestinal acaba de dar like a este chivatazo.

Pssst: Si tienes algún conocido con cara de estreñido reenvíale esta nius.
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