Un ceviche con mucha salsa

Completa la frase: el mejor ceviche que me he comido es el __________.
Error, sea lo que sea que hayas puesto es incorrecto porque EL MEJOR ceviche es el ecuatoriano (y no el peruano, que es lo que has contestado y lo sabes... sorry, peruanos). A diferencia del que siempre has comido, se sirve en una especie de sopa sabrosísima fría y ácida que se come con cuchara. Y en Madrid lo bordan en El Mono de la Pila.

En este puestecito diminuto (4 mesas y a correr) dentro del Mercado de Antón Martín, preparan ceviches riquísimos y diferentes bañados en salsas de sabores sorprendentes. Eliges el tamaño, el pescado que más te apetece (corvina, pulpo, gambas o, aunque no lo ponga en la carta, puedes pedirlo mixto) y le añades al gusto una de sus salsas: con leche de tigre (la hacen con ajo, apio y mucha lima), al chipotle con tamarindo, con fruta de la pasión, con salsa de tomate casera o con leche de coco, mango y aguacate.  

Tienen el puntito justo de acidez y picante, los acompañan con boniato (¡qué bien combina!) y con maíz tostado y, si quieres, también te los llevan a la ofi. Oye, tu cuerpo pide salsaaa…