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Tramo: un restaurante extraordinario
Si te decimos que dentro de una nave de la Prospe vas a vivir la experiencia más excitante en lo que va de año, ¿cómo te quedas? Nada turbio. Es culinariamente hablando, en Tramo.
De los mismos dueños que Mo de Movimiento, pero llega al siguiente… tramo.
Desde que cruzas la entrada iluminada por velas te sumerges en una experiencia que raya lo místico (uy, casi, Enrique): cocineros trabajando al compás en una mega cocina abierta -no pasan olores a la sala-, una luz dorada que envuelve las mesas dispuestas en platea bajo unos techos altísimos, el ballet de camareros con uniforme fluido de lino beige, y todo sostenible y local… Es extraordinario.
Y la comida también, claro (si no, ¿pa qué?). Todo sabe a lo que tiene que saber: tostaditas de anchoas sobre mantequilla y cebollino 10/10, zanahorias con pistachos cremosas (infusionadas en algo, pero… ¿en qué?), tartar de langostino con tomatillo, presa ibérica, pierna de ternasco, flan de leche de cabra (sabe a cabra, pero en plan bien). Mein Gott, rebañamos.
Restaurante Tramo. Calle de Eugenio Salazar, 56 (Metro Prosperidad). Tel: 620 09 98 81. Precio: anchoa del cantábrico y mantequilla ahumada 5,50 € ud.; tartar de langostino y tomatillo 16 €; zanahoria y pistacho 10 €, pierna de ternasco 28 €; flan de leche de cabra 8 €. Más info y reservas en espaciotramo.com y en @espaciotramo. Ah, otra cosa: como el espacio funciona de manera sostenible y casi autosuficiente, en invierno puede hacer un pelín de frío, pero con jersey vas bien.
No nos pagan ni un euro por recomendarte este restaurante (como ningún otro restaurante). Probamos todo de incógnito, muchos sitios regus, la verdad, para solo recomendarte lo que merece la pena y que así tú aciertes siempre cuando vayas a cenar.
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