El mapa del salmorejo

Nos encanta su presentación en una cazuela roja con su tapa la mar de moderna, su consistencia espesa –pero sin pasarse-, su sabor suave y que si vas de martes a domingo a las 22:00 te lo puedes tomar mientras escuchas música en directo. Pide que te pongan en la planta baja para poder disfrutar de los conciertos o si prefieres ver a la gente pasar, ponte en una de las mesas que tienen junto a sus ventanales. Amargo Place to Be. Calle del Pez, 2 (Metro Noviciado). Tel: 91 084 79 90. Abierto de lunes a jueves de 09:00 a 02:00 y de viernes a domingo de 09:00 a 02:30. Precio: salmorejo a 8,30€. Más info en su web www.amargoplacetobe.com o en su Facebook. También puedes reservar mesa con El Tenedor pinchando aquí. Foto de Tripadvisor.

Vale, de este salmorejo ya te habíamos hablado antes. Pero es que la receta que tienen en este bar de La Latina lo peta. Les sale súper cremoso y te lo sirven fresquito con un chorro de salsa pesto por encima que le da un puntillo muy sabroso que no consigue ni tu mamma. Taberna Calatrava. Calle Calatrava, 22 (Metro La Latina). Tel: 637 051 518. Abierto miércoles y jueves de 18:30 a 01:30; viernes y sábado de 12:30 a 02:00; domingos de 12:30 a 00:00; lunes y martes cerrado. En principio estarán abiertos todo agosto, aunque es posible que se pillen un día o dos de descanso, mejor llamar antes de ir. Precio: salmorejo a 6€.

Cuando lo ves dices “ostras, qué pequeño es”. Pero cuando lo pruebas, el tamaño se te olvida. Lo sirven en un tarro de cristal con huevo rallado finísimo, trozos de jamón y un chorro de aceite de oliva. Tómatelo en la terraza que tienen a pie de calle (pasan coches, pero se está a gusto) o en una de las mesas de madera del fondo (más fresquitas y mejor iluminadas). Taberna Degusta. Calle de Francisco Silvela, 83 (Metro Avenida de América). Tel: 91 025 71 53. Abierto de lunes a sábado de 12:00 a 00:00; domingo cerrado. Precio: 5,25€. Puedes ver más info en su Facebook y reservar tu mesa con El Tenedor por aquí.

En esta taberna andaluza puedes elegir entre pedirte un salmorejo al uso o probar el ‘berensalmo’: un cuenco de salmorejo acompañado con unas rodajas crocantes de berenjena que están para chuparse los dedos (el truco es mojarlas). Acompáñalo con unos gambones a la plancha mientras escuchas flamenquito, miarma. Taberna La Gaditana. Calle Lombia, 6 (Metro Goya o Manuel Becerra). Tel: 91 431 76 66. Abierto de lunes a sábado de 12:00 a 23:30; domingo de 12:00 a 17:00. Precio: salmorejo con berenjenas a 8€. Más info en su web www.tabernalagaditana.com o en su Facebook.

Vermut, cañas bien tiradas y un salmorejo cordobés riquísimo y espeso que te sirven con huevo duro, mojama picada y picos de pan tostado. Y si tienes más hambre, acompáñalo con un pincho de tortilla de patata (también les sale buenísima) en esta pequeña y antiquísima taberna. Bodega La Ardosa. Calle de Colón, 13 (Metro Tribunal). Tel: 91 521 49 79. Abierto de lunes a viernes de 08:30 a 02:00; sábados y domingos de 11:45 a 02:30. Precio: salmorejo a 6€.